Jak předejít výpadkům zásob v CBD prodejně

Proč výpadek zásob znamená víc než jednu neuskutečněnou objednávku

Prevence výpadků zásob v CBD prodejně začíná nastavením objednacích bodů podle skutečných prodejů a dodacích lhůt dodavatelů. Spolehlivě prodávané položky by měly zůstat dostupné, aniž by veškerý nákupní rozpočet zůstal v nadbytečných zásobách. Součástí spolupráce s dodavatelem by měla být také jasná komunikace o nedostupnosti nebo změně šarže.

Opakované výpadky formátů, na které se zákazníci ptají, mohou působit nedbale, i když je zbytek sortimentu v pořádku. Možnost zboží znovu objednat je součástí prodejní služby.

Není nutné držet skladem každý produkt. Zásoby soustřeďte na položky, které se skutečně prodávají, a nevázat hotovost na sortiment s nízkou obrátkou.

Určete položky s přednostním doplňováním

Rozdělte sortiment na klíčové položky a příležitostné nákupy. Každá kategorie, forma ani cenová hladina nepotřebuje stejný rytmus objednávek. I jednoduchý přehled prodejů ukáže, co rychle mizí z regálu a co na něm zůstává.

Produkty můžete rozdělit například takto:

• Klíčové položky s pravidelným prodejem, které by měly být téměř vždy dostupné
• Sezónní nebo příležitostné produkty objednávané podle konkrétní potřeby
• Novinky, u kterých je vhodné začít opatrnou první objednávkou
• Pomalu se prodávající položky, které se nemají doplňovat automaticky
• Blízké alternativy pro krátkodobé pokrytí výpadku

Květiny, hash, oleje, vaporizéry a příslušenství se neprodávají stejným tempem. Bestseller v jedné produktové skupině proto nic nevypovídá o obrátce ostatních položek ve stejné skupině.

Nastavte pro každou klíčovou položku objednací bod

Objednací bod je množství zásoby, při jehož dosažení zadáte novou objednávku. Měl by pokrýt průměrné prodeje, dobu potřebnou k přípravě a odeslání objednávky dodavatelem a menší rezervu pro vytíženější týden.

Neexistuje jedno číslo vhodné pro každou prodejnu. Městská prodejna s kuřáckým sortimentem, specializovaný CBD obchod a e-shop mají odlišné prodejní vzorce. Vycházejte z vlastních údajů. Tvrzení, že se produkt „obvykle prodává“, není měřitelný údaj.

Pro začátek stačí jednoduchá tabulka. Zapisujte aktuální množství, nedávné prodeje, očekávané dodání a datum posledního doplnění. Díky tomu objednáte dříve, než regál zůstane prázdný.

Přizpůsobte frekvenci objednávek skutečnému prodeji

Pozdní objednávka vede k výpadku. Čekání až na téměř prázdný regál bývá právě návykem, který problém způsobuje. Klíčové položky kontrolujte v pravidelném intervalu.

U rychle obrátkového sortimentu může být vhodná týdenní kontrola. Stabilní nebo pomaleji se prodávající kategorie mohou mít delší interval. Důležité je provést kontrolu dříve, než zákazník nedostupnost zaznamená.

Produkt, který se prodává v menším množství každý týden, se plánuje snáz než položka se stejným měsíčním součtem prodejů, která se prodá během jediného dne. Pravidelná poptávka je pro doplňování užitečnějším signálem.

Sledujte také místní prodejní rytmus. Roli mohou hrát výplatní termíny, tržní dny, víkendy nebo akce. U e-shopu může prodeje krátkodobě zvýšit newsletter. Tyto faktory nejsou zárukou budoucí poptávky, pomohou však lépe načasovat objednávku.

Vybírejte dodavatele podle spolehlivosti, ne jen podle šíře katalogu

Dlouhý velkoobchodní katalog sám o sobě neudrží zboží skladem. V každodenním provozu záleží na tom, zda dodavatel poskytuje aktuální informace o dostupnosti, jak dlouho objednávka trvá a zda produkt odpovídá popisu.

Než dodavateli svěříte klíčové položky, ověřte si aktuálnost skladových údajů, jasně stanovené minimum objednávky, způsob prezentace množstevních cen a postup pro případ, že požadovaný produkt není dostupný.

Spolehlivý dodavatel usnadňuje plánování. Pomáhají srozumitelné popisy, dohledatelnost tam, kde je k dispozici, laboratorní dokumenty u produktů, na které se vztahují, a přehledné obchodní podmínky objednávek.

Pro klíčové položky můžete využívat jednoho hlavního velkoobchodního dodavatele a pro několik produktových skupin mít schválenou alternativu. Nemusíte u ní objednávat celý sortiment. Jde o způsob, jak pokračovat v prodeji, pokud se jedna položka nevrátí na sklad včas.

Stejným způsobem posuzujte také Abican: podle sortimentu, obchodních podmínek objednávky a informací k položkám, které plánujete zařadit do nabídky.

Chraňte dostupnost bez nadměrného objednávání

Prevence výpadků není důvodem k nadměrnému nákupu. Příliš velké zásoby vážou hotovost, zabírají místo a komplikují řízení sortimentu. Problém je výraznější při testování nového produktu nebo při budování nové kategorie.

Spolehlivý základ sortimentu doplňujte novými položkami v menších objednávkách. S rozšířením počkejte, až získáte skutečné údaje o prodejích. Trend ani nízká velkoobchodní cena samy o sobě nejsou důvodem k naplnění skladu.

Využijte katalog pro vytvoření skutečných alternativ

Když je jedna položka nedostupná, strukturovaný sortiment vám umožní nabídnout jinou možnost. Alternativu vyberte ještě před vznikem výpadku. Obsluha i odběratel musí rozumět tomu, proč právě tento produkt danou položku zastupuje.

Jiná produktová skupina automaticky neznamená vhodnou náhradu. Držte se stejného účelu, podobné cenové hladiny nebo obdobného typu balení. Obsluha pak může nabídnout skutečnou alternativu místo pouhé informace, že produkt není k dispozici.

Zařaďte informace o zásobách do nákupního procesu

Nákup, příjem zboží a prodejní evidence musí zůstat vzájemně sladěné. Po doručení objednávky zkontrolujte jednotlivé položky, aktualizujte množství a případnou náhradu nebo chybějící kus zaznamenejte ještě tentýž den.

Pokud prodáváte v prodejně i online, platí stejné pravidlo pro oba kanály. Používejte společnou evidenci zásob nebo spolehlivé ruční odsouhlasení. Předejdete tak situaci, kdy e-shop přijme objednávku na poslední kus již prodaný v kamenné prodejně.

Zapisujte také důvod každého výpadku. Příčinou mohla být vyšší než očekávaná poptávka, příliš nízko nastavený objednací bod, nedostupnost u dodavatele nebo nesoulad mezi fyzickým počtem a prodejní evidencí. Každá příčina vyžaduje jinou opravu.

Proměňte doplňování v opakovatelný proces

Určete klíčové produkty. V pevně stanovené dny kontrolujte jejich množství. Objednávejte před dosažením kritické úrovně. Komunikaci s dodavateli uchovávejte na jednom místě.

Distributor nebo rostoucí e-shop by měl vedle očekávané poptávky evidovat také potvrzené dodací lhůty dodavatelů. Porovnávejte plánované a skutečné dodávky. Opakující se zpoždění pak můžete zohlednit při dalším rozhodování o objednávce.

Každému výpadku zabránit nelze. Poptávka se mění a stejně tak dostupnost u dodavatelů. Pravidelně opakovaný proces doplňování vám ale poskytne více času na reakci, ochrání důležité položky a promění každou velkoobchodní objednávku v promyšlené rozhodnutí.